Bauernkrapfen Rezept - Bauernkrapfen, deftig aber gut.
Für die Bauernkrapfen braucht man: 500 g Mehl, 40 g Germ, etwa 250 ml lauwarme Milch, 80 g Zucker, 60 g zerlassene Butter oder Margarine, eine Prise Salz, 2 El. Rum, etwas abgeriebene Zitronenschale, etwas Vanillezucker und 3 Dotte
r.
Und so werden sie zubereitet: Aus etwas Milch, Mehl, Zucker und der Germ ein Dampfl machen und dieses mit Mehl bestauben, zugedeckt an einem warmen Platz gehen lassen. Sobald die Mehloberfläche Sprünge zeigt werden alle andern Zutaten beigemengt und zu einem glatten Teig abgeschlagen, das macht man am besten in der Küchen-maschine. Den Germteig lässt man abermals an einem warmen Platz gehen. Nun formt man aus dem Teig kleine Laibchen und lässt diese nochmals zugedeckt kurz gehen. Die Laibchen nimmt man dann mit beiden Händen, zieht sie in der Mitte dünn aus und lässt am Rand einen dicken Wulst. Die fertig gezogenen Laibchen werden dann schwimmend in Fett, auf beiden Seiten zu goldgelben Krapfen ausgebacken. Die fertigen Krapfen werden mit Staubzucker bestreut, man kann auch Zimt zum Zucker geben, die Vertiefung in der Mitte kann man mit Marmelade nach Belieben Füllen,……….der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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