Wichtig beim Germgugelhupf ist, dass alle Zutaten gleichmäßig Zimmerwarme Temperatur haben.
Für einen feinen Germgugelhupf braucht man: 40 dag glattes Mehl, 3 dag Germ, 10 dag Zucker, 250 ml Milch, 12 dag Butter, 2 Eidotter, 1Pkg Vanillezucker etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Msp. Salz und wenn man möchte in Rum erweichte Rosinen.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Den Germ mit einer Prise Zucker und ein EL Milch glattrühren und zum Mehl geben. Die Butter schmelzen, überkühlen und dann lauwarm zusammen mit Milch, den Dottern, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Mehl geben, wenn man möchte gibt man noch Rosinen dazu. Den Teig in der Küchenmaschine mit dem Knethaken kneten bis er seidig glatt ist und sich von der Schüssel löst. Den Teig nun zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Eine Gugelhupfform fetten und bemehlen, den Germteig mit einem Kochlöffel kräftig abschlagen in die Gugelhupfform geben und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene bei 170 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Germgugelhupf in der Form etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und ausgekühlt mit Staubzucker bestreuen.
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